(Com alcaparras, champignon e amêndoas)
INGREDIENTES
- 2 trutas médias de 400 gr. cada em média.
- 100 gramas de champignon laminado
- 50 gramas de alcaparras frescas
- 1500 gramas de am~endoas laminadas
- 30 gramas de alho triturado
- Azeite extravirgem
- Caldo de 2 limões grandes tipo tahiti ou capeta
- 2 taças grandes de vinho branco seco (chardonay ou riesling)
- Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER
- Tempere as trutas com o caldo de limão e sal e deise descansar por 2 horas.
- Separe as trutas e monte numa vasilha de video refratário.
- Derrame sobre as trutas uma taça de vinho.
- Leve ao forno quente por 30 minutos.
- Durante o tempo de assarm vpa regabdi as trutas com o restante do vinho.
- Assim que dourar, retire do forno e reserve.
- Numa panela média, coloque o azeite e doure o alho. Coloque as amêndoas e doure também. Misture as alcaparras (depois de lavá-las para retirar o excesso de sal). Por último acrescente o champignon.
- Numa travessa, monte as trutas, coloque arroz branco com alho entre elas e, sobre os peixes, jogue o molho.
- Sirva com vinho branco seco.
Bom apetite!
ESTA RECEITA FOI CRIADA PELO CHEF SÉRGIO LACERDA, DO RESTAURANTE BARRIGA DA LUA, NA SERRA DO CIPÓ (reservas: (31)3082-2925).
